Appartiene alla specie botanica “Anethum graveolens”, alla famiglia “Umbelleferae” noto anche con il nome di Finocchio bastardo. Tra gli ortaggi l’aneto appartiene al gruppo delle piante aromatiche, cresce naturalmente in tutta la costa mediterranea su terreni sciolti o di medio impasto.E’ una pianta di facile crescita ed in campo aperto si dissemina spontaneamente, nonostante l’odore nauseante della pianta, i germogli e la foglie sono utilizzate in alcune ricette per aromatizzare il piatto.
L’aneto comunque si coltiva soprattutto per i frutti, chiamati semi, di forma ovale e appiattita, con un sapore gradevole, aromatico e piccante; si utilizzano oltre che in cucina, per l’estrazione di un’essenza fruttata, richiesta nell’industria dei liquori
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