INSALATA DI RISO

Ingredienti :

400 gr riso parboiled

100 gr  mozzarella

4 wurstel piccoli

2 uova sode

50 gr mais

10 pomodorini pachino

cetriolini sottaceto

funghi sottolio

tonno o carne in scatola a piacere

Procedimento:

Lessate il riso in acqua salata per il tempo di cottura controllate quanto scritto sulla confezione, appena pronto scolate e lasciate raffreddare.

Tagliate tutti gli ingredienti in piccoli pezzi, mettete tutto in una insalatiera o in un grande piatto di portata, se volete aggiungete il tonno o la carne in scatola, solo uno dei due.

Io la preferisco con la carne, ed occasionalmente aggiungo un po’ di maionese.

E’  un piatto unico fresco, si può preparare in qualsiasi periodo dell’anno, si può rendere  leggero, ma può anche essere un pasto ricco e nutriente. Dipende dai condimenti che  si vogliono aggiungere o togliere secondo il proprio gusto.

Buon appetito. 

Insalata di pollo e verdure

Ingredienti : dosi per 4 persone

250 gr petto di pollo

2 uova

1 mozzarella

Verdure ed ortaggi vari da mettere a piacere

Pomodorini

Lattuga

Radicchio

Spinaci

Mais

Funghi freschi

Olio d’oliva e sale q.b.

Procedimento:

Mettete il pollo a bollire in acqua salata, lasciatelo raffreddare e tagliatelo in piccoli pezzi.

Rendete sode le uova con la normale bollitura e privateli della buccia, tagliateli a pezzi.

Tagliate la mozzarella in piccoli pezzi, mettete tutti gli ingredienti già tagliati in un piatto di portata  ed aggiungete le altre verdure pulite e tagliate a pezzi.

Condite il tutto con sale ed olio, se vi fa piacere si può aggiungere anche del pepe o peperoncino. Mescolate per bene e servite.

Gusterete un piatto fresco, gustoso, leggero ma ricco di vitamine.

In estate accompagnato da un po’ di pane ed una fetta di anguria è un pasto completo.